Directions

1De courgettes:

2- Was de courgettes en snij de kopjes eraf.Snij ze in gelijke tonnetjes van 5 cm hoog.

3- Schep er voorzichtig het vruchtvlees uit tot je een diep kuiltje krijgt.Hou het vruchtvlees apart.

4- Leg de uitgeholde tonnetjes 5 min. in kokend water en laat daarna goed uitlekken.

5- Zet de uitgeholde stukken courgettes in een ovenschaal met een scheutje olijfolie.

6- Voor de vulling snij je het vruchtvlees in fijne stukjes.

7 Versnipper ook de sjalotjes en plet de knoflook.

8- Zet een pan op het vuur met een scheut olijfolie.

9 Verhit de olie op een zacht vuur en stoof het fijngesneden vruchtvlees,de sjalot en de knoflook.

10- Neem een schaal en verbrokkel daarin de verse geitenkaas.

11- Voeg de verse tijm(alleen de blaadjes) en de fijngesneden oregano toe.(Kruiden naar smaak)

12- Doe de gestoofde groenten in de schaal bij de kaas en meng tot een smeuïg geheel.kruid.

13- Kruid naar smaak met peper en zout.

14- Neem een klein lepeltje(of een spuitzak)en vul de courgettetonnetjes met het groente-kaasmengsel.

15- Srooi ten slotte nog een beetje paneermeel over de gevulde tonnetjes voor een knapperig korstje.

16- Bak de courgettes in een voorverwarmde oven van 180 gr. 10 tot 15 min

17De warme tomatenvinaigrette:

18- Ontvel de Tomaten(15 sec. In kokend water dompelen,koud afspoelen en hel velletje gaat er gemakkelijk vanaf.)

19- Verdeel de tomaat in 4, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in kleine blokjes.

20- Snipper de sjalotten fijn.

21- Zet een diepe pan op het vuur en verwarm de olijfolie met de balsamicoazijn.Voeg peper en zout toe.

22- Voeg de tomaten,sjalotten en kappertjes toe.

23 Bieslook of basilicum helemaal op het eind toevoegen.

24- Laat de stukjes tomaat enkele min. Zacht sudderen.

25-serveer de tonnetjes gevulde courgettes met een flinke schep van de warme tomatenvinaigrette .