Geflambeerde gamba’s in pernod/venkelsaus voor acht personen
By Albert Van Schendel Voorgerecht
augustus 15, 2016
NB:
1. Dit gerecht is na enige voorbereiding (snijwerk) eenvoudig te maken. Het smaakt overheerlijk door de combinatie van vis met een pernod-venkel/saus. Gemakkelijk aan te passen als het een amuse of een hoofdgerecht moet zijn.
2. Als jongeren < 18 meeëten: geen alcohol verwerken.
- Prep: 1 hr
- Cook: 30 mins
- Yields: 8 porties
Directions
1Pan verhitten, olie toevoegen en verhitten.
2 Gamba's roerbakken. 100 cc Pernod
3 verwarmen, aansteken en over de
4gamba's schenken. Als het vuur uit is,
5gamba's uit de pan scheppen. In dezelfde
6pan 1 el olie verhit¬ten. Sjalotjes in ringen
7snijden en + 2 minuten roerbakken. In dunne
8schijfjes gesneden venkel toevoe¬gen en
9+ 2 min. roerbak¬ken. (Bewaar het groen van
10de venkel voor het garneren). In reepjes gesneden
11paprika en uitgepers¬te knoflook erbij.
12Nog + 10 min. zachtjes bakken, af en toe
13omscheppen.
14Erdoor scheppen: tomatenpuree, paprikapoeder,
15cayennepeper en slagroom en + 2 minuten laten
16inkoken. Erdoor roeren 1 el Pernod en
17zout en peper.
0 Reviews
Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.